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能多吃两碗饭的肉沫茄子

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10~30分钟 | 切墩(初级)

线茄子 4个

、

猪肉沫 100克左右

、

李锦记黄豆酱 2勺

、

生抽 1勺

、

盐少量

、

葱 1棵

、

蒜瓣 5粒

、

姜 1块

、

水 2小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪肉洗干净剁或绞成肉泥，姜去皮切丝，蒜切沫备用
步骤2/9 点击查看大图
茄子洗干净去柄，切成七八厘米小段
步骤3/9 点击查看大图
锅里放适量油，烧至170度左右时倒入切好的茄子
步骤4/9 点击查看大图
大火炸1分钟，一定不能调小火，小火茄子吸油，捞出时也要开大火
步骤5/9 点击查看大图
炸1分钟最合适，炸久了茄子就不好看了
步骤6/9 点击查看大图
另起锅倒少量油放入姜丝蒜沫，煸炒至微微发黄时倒入肉沫翻炒，加2勺黄豆酱继续炒香，这时如果觉的肉沫发干就放2勺水，可放可不放。
步骤7/9 点击查看大图
倒入炸好的茄子，加一勺生抽，少量盐，豆瓣酱有咸味盐少加或不加，翻炒几下出锅，忘了拍照，盛盘子里一半多了才想起拍照
步骤8/9 点击查看大图
出锅撒上点香葱（又忘了撒了）
最后一步点击查看大图
补拍一张

小贴士

喜欢吃辣椒的可以加辣椒炸茄子全程一定要大火炸一分钟，小火吸油。炸久了茄子肉太烂且颜色也不好看

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-28

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