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餐包（迷你法棍）

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新手友好手揉万能小餐包

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 250克

、

低筋面粉 50克

、

白糖 30克

、

酵母 3克

、

鸡蛋 1个

、

盐 2克

、

温水 90-100克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉开窝，除黄油外所有材料混合均匀揉成可以拉出粗膜的状态加入黄油继续揉直到揉出薄膜为止
步骤2/10 点击查看大图
像这样的状态就可以了，揉出手套膜是最好的口感也会变得更好
步骤3/10 点击查看大图
盖上湿布发酵至两倍大，用手指戳个小洞不回缩即可
步骤4/10 点击查看大图
发酵好的面团初步排气分割成六等份整形成小球，盖上湿布松弛20分钟左右
步骤5/10 点击查看大图
最好看视频看整形这一步
步骤6/10 点击查看大图
卷成这个样子盖上湿布进行二次发酵
步骤7/10 点击查看大图
还是发酵成两倍大撒上面粉用锋利的小刀割出喜欢的样子，记得别割太深，刀口处涂一点橄榄油，不割口子涂蛋液也可以，做热狗也很不错
步骤8/10 点击查看大图
烤箱中层上下火180℃烘烤15分钟左右，随时观察上色状态
步骤9/10 点击查看大图
这样一份有韧劲又柔软，外面脆脆的里面软软的餐包就做好了
最后一步点击查看大图
早餐吃它！超赞！

小贴士

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-26

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