小财迷喜欢的❤️费南雪蛋糕

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❤️“ 费南雪 ”如此清新脱俗的名字，为什么说它是小财迷们喜欢的蛋糕呢？ ①费南雪的英文 Financier 在英语中是金融家、财政家的意思。 ②最初费南雪的造型做得很像缩小版的金条，现在又演变出了类似硬币的圆形等其他的造型。 ③据说费南雪是由巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的，做成小金砖的造型是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食用下午茶并不弄脏他们的西装。 ☀️️如今的费南雪花样繁多，已远不止传统的单一口味和造型了，糕点师们会在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果、香草、焦糖等原料，以变化出层出不穷的多样口味。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

糖粉 340克

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杏仁粉 120克

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高筋面粉 125克

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泡打粉 3克

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黄油 180克

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蛋白 335克

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香草荚 1根

烹饪步骤

步骤1/8
【制作焦黄油】1. 将黄油用中火加热至融化，最好使用浅色的平底锅，这样就能清楚地观察黄油的颜色变化。期间定时轻摇锅子，使其受热均匀。2.当黄油融化之后会开始冒泡。颜色将会逐渐从柠檬黄变为金色，最后变成棕色。当你闻到坚果香气的时候，将锅子离火然后把黄油倒入耐热容器中，静置放凉。3.乳脂固体会最先被加热，然后沉在底部，像是红酒瓶底的沉淀物。当你将焦黄油倒入新的容器时，注意不要把这些残渣也一起倒出，否则会影响焦黄油的风味和质感。
步骤2/8 点击查看大图
将所有原料称好，备用。将香草荚剖开，刮出香草籽，备用。
步骤3/8 点击查看大图
将高筋面粉、糖粉和杏仁粉混合，过筛，备用。
步骤4/8 点击查看大图
加入泡打粉和蛋白，用橡皮刮刀搅拌均匀，搅拌至无面粉颗粒。
步骤5/8 点击查看大图
加入焦黄油和香草籽，继续搅拌均匀。
步骤6/8 点击查看大图
将搅拌均匀的面糊装入裱花袋中，挤入费南雪模具中，此时可以按照个人喜好在面糊表面撒上杏仁片等作为装饰。
步骤7/8 点击查看大图
放入烤箱中，以230℃烘烤5~8分钟，烤至表面呈金黄色，有适当的膨胀即可。
最后一步点击查看大图
烤完之后，从烤箱取出后不要立即脱模，要等到冷却后再脱模。