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一学就会的「戚风蛋糕胚」的做法

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一学就会的「戚风蛋糕胚」

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六寸蛋糕胚的方子～八寸加倍喔～

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

白醋几滴

、

牛奶 35克

、

玉米油 30克

、

低筋面粉 45克

、

白糖 40克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
找两个无油无水的盆蛋清蛋黄分离蛋清中加入白醋放冰箱冷冻
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄中加入牛奶玉米油
步骤3/13 点击查看大图
用蛋抽搅和至无油水分离
步骤4/13 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤5/13 点击查看大图
Z字型搅至无颗粒无干粉不能旋转搅拌会起筋此时拿出蛋清烤箱预热210度
步骤6/13 点击查看大图
分三次加入白糖打发
步骤7/13 点击查看大图
打发至倒扣不流动即可
步骤8/13 点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄碗中切拌手法混合均匀
步骤9/13 点击查看大图
然后全部倒到蛋白盆中切拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
准备好模具高处25-30厘米倒入面糊
步骤11/13 点击查看大图
震几下震出大气泡进烤箱180度上下火40分钟
步骤12/13 点击查看大图
出烤箱后震出热气倒扣在晾网上彻底凉了以后脱模
最后一步点击查看大图
很好看的一个戚风完成啦

小贴士

1.六寸蛋糕的配方八寸直接翻倍即可 2.搅拌的时候一定要切拌防止消泡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-25

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