韭菜盒子 ,不需要过多调料就很鲜了
俗话说再名贵的香水也抵不过一个韭菜盒子,哈哈,说得太对了,韭菜馅儿的东西好吃,但是吃完的后劲儿让人尴尬,所以尽量选在家休息时再吃吧。周末在家赶紧做起来,想这一口已经好久了。我做这些是2到3人份的。
33克
65克
206克
1357
千卡
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步骤1/13
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面粉一半用开水烫,凉晾。一半用凉水搅成絮状,两部分面和成偏软一点的面团。
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步骤2/13
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和好面团,盖好醒面。
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步骤3/13
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准备馅料,鸡蛋炒得嫩点盛出。虾皮洗一下,再下锅炒干一点,不用放油,直接用炒鸡蛋的锅就行。金针菇洗净切碎。放虾皮是提鲜,放点金针菇也有提鲜的作用,而且可以中和韭菜的辛辣,不会胃不舒服,我家吃韭菜都是放点别的菜中和韭菜的辛辣。肠胃好的,喜欢吃韭菜的可以不用加。
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步骤4/13
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韭菜洗净切碎,姜切末,放点鸡精(也可不用),几滴香油
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步骤5/13
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拌匀备用,盐先不要放,等包的时候再放,不然容易出汤。
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步骤6/13
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面揉光滑,切成差不多两个饺子剂子那么大的剂子,擀成椭圆形面皮,我觉得椭圆形包出来胖胖的好看。
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步骤7/13
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这时候馅儿里放适量的盐拌匀,面皮一半铺上馅料,把另外一半盖过来压实。
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步骤8/13
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就是这样的
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步骤9/13
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边可以卷起来再捏实,这个好像叫麦穗边,但是我捏的不好,总之一定把边捏严实以防漏汤就好。
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步骤10/13
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都包好电饼铛刷点油就可以开烙了,用电饼铛的好处是不用看锅,调好温度不会糊。要是没有就用平底锅,要小火勤翻面防止糊锅。等到韭菜盒子鼓起来了,或是两边都烙的金黄就熟了。
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步骤11/13
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好了,出锅可以吃了
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步骤12/13
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配一碗玉米糊格外香
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最后一步
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1.调馅不用放五香粉,十三香这些味重的调料,会抢味儿,当然就是喜欢那就放吧。
2.因为炒鸡蛋比较吃油,拌馅儿时少放点香油就可以了。
3.面一半烫面和得稍软点,烙出来皮才会软
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-24
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