夏日清凉川北凉粉
一到夏天就想吃凉粉,小时候记忆最深刻的是去双桂堂旅行,那边卖凉粉的都是刮成丝状,跟我们老家直接切块的不太一样,但是更进味道。一直没找到刮丝的工具,还是切块儿方便,只要调料搞好了,啥形状都好吃
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步骤1/9
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称取100克豌豆粉,200克水。
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步骤2/9
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调匀。
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步骤3/9
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容器壁刷上一层油。
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步骤4/9
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700克水烧开后,转中火,将调匀的豌豆粉浆一点点倒进去,边倒边搅拌。
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步骤5/9
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一直到所有的豌豆粉浆都倒进去,成为半透明的凝胶。
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步骤6/9
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将凝胶都倒进容器中。
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步骤7/9
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磨平表面后静置冷却后放冰箱。
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步骤8/9
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吃的时候取出切成适当大小的片状。
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最后一步
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调制调料汁浇在上面大功告成!
凉粉制备最关键的步骤是将豌豆浆倒入锅中滚水调匀,一定不能一次性全倒进去,要慢慢加,边加边搅匀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-24
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