是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
麻婆豆腐（4）的做法 点击查看大图

麻婆豆腐（4）

浏览 3.4万 · 收藏 190
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

秋水长1970

麻婆豆腐乃川味名菜，几乎是到川菜馆必点之菜。滋味复杂，麻、辣、香、鲜、嫩、烫，有的菜馆所做未必如人意，因此自己动手钻研，因而自成一家。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟
白玉韧豆腐 1块
、
郫县豆瓣酱 适量
、
牛肉馅 适量
、
麻椒粒 适量
、
辣椒粉 1勺
、
白糖 适量
、
鸡精 少许
、
青蒜 适量
、
料酒 适量
、
水淀粉 适量
烹饪步骤
小贴士

一，此菜选豆腐很重要。北京选择用韧豆腐很好，南豆腐北豆腐都相对粗硬。 二，豆腐切块不可太大，1Cm见方，容易入味 三，豆腐煮制不可搅动，防碎，品相不好。 四，选用青麻椒，而不是红花椒，麻味纯正。小火焙后尽可能擀碎些。 五，煮制时加入开水量很重要，水多了，勾芡后太稀。水少了，芡汁少，无滑腻感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-23

换个做法

麻婆豆腐的其他做法

麻婆豆腐的相关分类

下酒菜 菠萝排骨 槐花 腌笃鲜 蒜苔 小龙虾 更多

麻婆豆腐的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许