蓬松油条
油条的方子,,网上真的是一搜一大把,豆果美食上也是有很多,有加小苏打加酵母的,也有加泡打粉的。当然我这个就是加泡打粉的,也没特别到哪里去,春节疫情期间,我试过无数配方,唯独这个配方我觉得发的最蓬松。正好孩子今天想吃,那就记录下来。 大家也不用太忌讳“泡打粉”,其实现在买的泡打粉都是安全的,你要在外面买油条,不光有泡打粉,油还不干净呢。
34克
51克
227克
1403
千卡
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步骤1/8
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把300克面粉加入鸡蛋,盐,油,泡打粉,水,混合均匀,和成面团。
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步骤2/8
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和到这种状态,醒发20分钟。
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步骤3/8
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醒发好的面团揉一分钟,抹上油,再醒10分钟。
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步骤4/8
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在砧板上抹些油,擀成长条,因为我是用奶锅炸的,油条比较短胖,所以从中间一切为二个长条,摞一起直接切成宽一点的小条。
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步骤5/8
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中间用筷子压一下,放入油锅炸。
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步骤6/8
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用木筷子试下油温,筷子上冒泡就可以放入按压好的面条炸了,入锅后用筷子来回翻动油条,使它四面都受热。炸到金黄就可以出锅了。
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步骤7/8
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成品
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最后一步
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看下内部大气泡。
用奶锅炸,为了省点油。
面团也可以提前一天先和好,放冰箱冷藏一晚上,早上拿出来炸就可以了。
炸完油条的油,过滤完,可以继续炒菜用,也不要太浪费,毕竟咱们自己炸那几根油条还谈不上反复油炸,油还是可以吃的,假如你是土豪,请忽略这一条。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-23
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