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杂蔬土豆饼的做法

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杂蔬土豆饼

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包菜丝为土豆饼增添了焦糖的风味，是土豆饼好吃的关键。盐要放适量，味道淡了不好吃。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

中等土豆一个

、

面粉 30克

、

包菜一大片

、

豌豆/胡萝卜少量/配色

、

十三香一小勺

、

盐适量

、

芝士片看个人

、

葱一小段

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
全家福
步骤2/8 点击查看大图
蔬菜混合，加入盐、十三香，少量水，拌匀。静置十分钟，目的是使土豆丝、包菜丝变软。
步骤3/8 点击查看大图
加入适量面粉，搅拌均匀。面粉糊大部分挂到蔬菜上，碗底没有或者少量面粉糊为最佳。这样面饼更容易煎焦脆。
步骤4/8 点击查看大图
不粘锅热锅，放两大勺油，可以多放。将原材料平铺在锅底。盖上锅盖，全程中火。这一步可以焖熟所有蔬菜。
步骤5/8 点击查看大图
四分钟后翻面。继续中火。不要盖锅盖，这样饼容易煎脆。包菜丝为土豆饼增添了焦糖的风味。
步骤6/8 点击查看大图
四分钟后再次翻面，在一侧放上芝士，对折面饼。
步骤7/8 点击查看大图
最后煎两分钟，或者到自己喜欢的程度。
最后一步点击查看大图
不加芝士的土豆饼更好吃呢

小贴士

煎第一面时，需要盖锅盖，主要是为了焖熟煎熟蔬菜土豆。煎第二面时，不盖锅盖，为了使面饼焦脆。面糊需要比较稠，争取全部挂在蔬菜上。包菜丝一定要放，煎后增添焦糖味。盐要放适量，太淡了不好吃。不放芝士更好吃。

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发布于 2020-05-23

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