卤猪肝猪心

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10分钟左右 | 切墩(初级)

猪心两个

、

猪肝两块

、

生姜 1块

、

白酒适量

、

桂皮一小块

、

八角 3个

、

葱三根

、

花椒 50粒

、

肉蔻一个

、

盐适量

、

生抽两勺

、

老抽两勺

、

蚝油一勺

、

干辣椒 3个

、

白糖 2勺

、

大蒜三瓣

、

香菜 2根

、

小米辣 2个

、

陈醋 3勺

、

油泼辣子一勺

、

香油半勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
猪肝猪心提前泡水四小时泡出血水，多次换水清洗，猪心切两半把管子里的淤血清洗干净，凉水入锅加白酒姜片焯水。焯完水捞出用温水清洗血沫，另起一锅水把焯水清洗后的猪心放进去，加白酒姜片葱结煮，边煮边撇浮沫
步骤2/5 点击查看大图
准备好香料和葱姜清洗干净
步骤3/5 点击查看大图
待浮沫撇得比较干净的时候把香料葱段姜片放进去，加盐，生抽，老抽，蚝油，白糖（家里没有冰糖了所以用的白糖，也没有炒糖色）炖煮一小时。
步骤4/5 点击查看大图
煮好可以在汤汁里泡一会更入味，捞出后切片码盘即可。
最后一步点击查看大图
调一个醋汁子浇上去味道更美，醋汁料（大蒜沫，香菜，葱末，陈醋，生抽，香油，油泼辣子，小米辣）