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夏天凉菜头牌 锦绣拌银芽

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凉菜,注定是夏季饭桌上的头牌。与外面普通凉菜不一样,它连取名都颇有心思——锦绣拌银芽: 银芽:把豆芽掐头去尾,光留下洁白杆子的文雅说法。瘦一点的绿豆芽、胖一点的黄豆芽,凉拌皆可。 锦绣:火腿丝搭上色彩鲜艳的彩椒丝,这里说的火腿丝可不是盐水方腿这一类的“洋火腿”,中餐是指金华火腿这种,类似还有云南宣威/江苏如皋火腿。 凉拌灵魂在酱汁。丸庄纯酿鲜酱油,甄选非转基因脱脂大豆、东北小麦等优质原料,历经6个月自然发酵,凉拌提鲜一把手!再加上胡姬花古法小榨花⽣油——浓郁提香小能手、金龙鱼芝麻油——美食百搭小天才,分分钟把这道菜提上“香”坛 ! 最近,咱也成立了“丸庄美味研究所”,热爱美食的你,即刻添加丸庄品牌小助手微信号:wanzhuangjiangyou,即有机会成为我们的品牌“探鲜官”,每期免费邮寄给你米/面/油/调味品等产品,全力支持你捣鼓美食事业☺
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10分钟左右   |   切墩(初级)
烹饪步骤

发布于 2020-05-22

小贴士

[1] 如何高效清洗绿豆芽:轻轻搅动,避免断芽,多洗几次除去部分豆芽皮,基本干净后再慢慢一颗颗捡出粘连的豆芽皮 [2] 脆嫩的绿⾖芽配上⽕腿丝瞬间提鲜,加⼊五彩彩椒丝做装饰,颜值颇高,对得起这道菜的名字 [3] 豆芽焯水后镇冰水,瞬间冷却,再控干水分,这样豆芽更佳清爽 [4] 丸庄纯酿鲜如何购买?点击https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.5-b-s.w4011-22689652653.108.75b55cb0PUpjJC&id=608624301195&rn=aa7ffc4f662c5e505310d85880abe20f&abbucket=1即可直接购买 [5] 厨房小白可把料汁先在小碗里预调好,再倒入豆芽中微微拌匀,避免控制不好各种调味品的用量 [6] 凉拌菜最后一步淋热油,充分激发鲜味,瞬间香气四溢,白银芽与酱汁对比特别鲜明,看起来层次分明
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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