葱香椒麻鸡
特来分享一鸡两吃,特别适合炎热的夏季,消暑开胃
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步骤1/7
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将半只公鸡分成大块,冷水下锅(水要把鸡肉全淹没),加入盐、黄酒、姜片、花椒粒、砂仁1颗,开大火,水开转中火煮熟(约18分钟),煮的过程中记得一定要去浮沫
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步骤2/7
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煮鸡肉不要超过20分钟,煮约18分钟,筷子不难插进去就可以起锅,捞出放凉
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步骤3/7
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在煮鸡水中,加入处理好的竹笋片、香菇、松茸、银耳、虫草菇,加盐,大火烧开后,转小火炖着
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步骤4/7
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将鸡骨肉分离,把鸡骨敲碎成两半,放进鸡汤中炖着; 把剔下来的鸡肉切成小条
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步骤5/7
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鸡肉撒适量花椒粉
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步骤6/7
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取一个小饭碗,舀一大勺烧开的鸡汤,加入盐、酱油、鸡精、糖、花椒油、芝麻油,搅匀后倒进鸡肉碗中,将切好的小葱(越碎越好)也加进去搅拌均匀即可
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最后一步
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把烧好的鸡汤舀出来,开吃
1.小葱一定要手切,越碎越好,用碎肉机会水淋淋的
2.一定要记得去浮沫,不然鸡汤就用不了了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-22
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