鲍师傅同款肉松小贝

浏览 12.5万 · 收藏 693

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

滑嫩的蛋糕入口即化，肉松和海苔回味绵长~ 卡仕达酱也超足，口感超丰富，是一种让人上头的好滋味！！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低糖卡仕达酱

、

蛋黄 2个

、

细砂糖 28g

、

低筋面粉 25g

、

盐 1.5g

、

柠檬半个

、

小贝蛋糕

、

蛋白 4个

、

蛋黄 2个

、

盐 1g

、

细砂糖 25g

、

低筋面粉 25g

、

玉米油 20g

、

装饰

、

海苔碎适量

、

肉松适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先做低糖卡仕达酱：碗内倒入2个蛋黄、28g细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀
步骤2/14 点击查看大图
加入25g低筋面粉、1.5g盐，继续用手动打蛋器搅拌
步骤3/14 点击查看大图
倒入60ml牛奶，搅拌均匀，蛋黄糊就做好啦
步骤4/14 点击查看大图
另起锅，倒入200ml牛奶，煮至沸腾后，将蛋黄糊倒进牛奶里，边倒边搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
半个柠檬汁挤出汁，放入锅里搅匀，低糖卡仕达酱就做好啦~
步骤6/14 点击查看大图
接下来做小贝蛋糕：碗里倒入2个蛋黄，20g玉米油，用手动打蛋器搅拌，再放入低筋面粉，继续搅拌均匀，蛋黄糊备用
步骤7/14 点击查看大图
另起碗，倒入4个蛋白，25g细砂糖分3次加入，再加入1g盐，用电动打蛋器打发，蛋白霜就做好啦（打发至可以拉起很大的弯勾，挂在打蛋器上）
步骤8/14 点击查看大图
舀入1/3的蛋白霜到第6步做好的蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤9/14 点击查看大图
倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
预热烤箱，烤盘垫上油纸，均匀倒入，用刮刀刮平
步骤11/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱，160度，烤15分钟
步骤12/14 点击查看大图
烤好的蛋糕用模具按压出圆形，用刀切成两半
步骤13/14 点击查看大图
切好的蛋糕，拿两块对折叠起来，刷上第5步做好的低糖卡仕达酱
最后一步点击查看大图
裹上肉松和海苔碎，开吃！