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手洗面筋凉皮的做法

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手洗面筋凉皮

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中筋面粉或高筋面粉 500

、

水适量

、

黄瓜半根

、

花生米适量

、

辣椒油适量

、

麻油适量

、

芝麻酱适量

、

酱油适量

、

醋适量

、

香葱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面团加入适量水后揉成光滑面团
步骤2/10 点击查看大图
倒入适量的水开始洗面，边洗边揉开，就像揉面那样，把面团里的面筋和面浆分离开
步骤3/10 点击查看大图
把面浆过滤在碗里静止3小时以上，让面浆沉淀后倒出表面的水分
步骤4/10 点击查看大图
揉好的面筋用滤网把多余水分挤出
步骤5/10 点击查看大图
加入酵母菌后发酵，面筋发酵后能形成孔空隙，切出来就像陕西凉皮上的面筋块儿那样的孔
步骤6/10 点击查看大图
上火蒸熟，大概20分钟左右切成小块儿
步骤7/10 点击查看大图
面浆倒入在擦了油的凉皮模具里，然后小火隔水加热至表面凉皮呈透明灰色即可
步骤8/10 点击查看大图
凉拌凉拌，开吃
步骤9/10 点击查看大图
成品
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根据个人口味加入豆腐乳酱，黄豆，榨菜等配上更佳

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-21

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