香葱肉松卷（快手小四卷）

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看小伙伴做，自己也长草想做！终于拔草了，真是太好吃了，没想到口感这么棒，而且做着也很方便快手。

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92克
67克
97克

965
千卡

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30~60分钟

鸡蛋 4个

、

细砂糖 40克

、

低筋粉 45克

、

玉米油 40克

、

牛奶 40克

、

香葱适量

、

肉松适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/45 点击查看大图
鸡蛋四个，分离蛋黄和蛋清
步骤2/45 点击查看大图
蛋清加入40克细砂糖，中高速打发
步骤3/45 点击查看大图
蛋黄打散
步骤4/45 点击查看大图
加入玉米油40克
步骤5/45 点击查看大图
加入40克牛奶
步骤6/45 点击查看大图
用蛋抽乳化
步骤7/45 点击查看大图
搅拌均匀
步骤8/45 点击查看大图
蛋糕粉称出45克
步骤9/45 点击查看大图
筛入蛋黄糊中
步骤10/45 点击查看大图
蛋抽Z字形搅拌
步骤11/45 点击查看大图
不要画圈
步骤12/45 点击查看大图
切少许小葱
步骤13/45 点击查看大图
蛋白打至湿性发泡，打到弯钩状即可
步骤14/45 点击查看大图
与蛋黄糊搅拌均匀，不要画圈，以免消泡
步骤15/45 点击查看大图
烤盘铺有油纸或者油布，面糊倒入28*28烤盘中
步骤16/45 点击查看大图
用刮刀尽量铺平
步骤17/45 点击查看大图
大刮板刮平
步骤18/45 点击查看大图
震几下烤盘
步骤19/45 点击查看大图
撒入小葱
步骤20/45 点击查看大图
再撒适量肉松
步骤21/45 点击查看大图
烤箱提前预热，上下火180度，烤盘送入预热好的烤箱。
步骤22/45 点击查看大图
烤制15分钟
步骤23/45 点击查看大图
蛋糕体膨胀，表面变成金黄色
步骤24/45 点击查看大图
出锅后倒扣几分钟
步骤25/45 点击查看大图
降至手温即可脱模
步骤26/45 点击查看大图
倒扣在油纸上
步骤27/45 点击查看大图
轻轻撕去油纸
步骤28/45 点击查看大图
全部撕掉，横着划几刀，方便卷起不断裂
步骤29/45 点击查看大图
准备好沙拉酱
步骤30/45 点击查看大图
挤满蛋糕胚
步骤31/45 点击查看大图
抹刀抹平
步骤32/45 点击查看大图
撒一层肉松
步骤33/45 点击查看大图
收尾处斜刀切一下，方便卷起来的时候更贴合
步骤34/45 点击查看大图
用擀面杖卷起油纸
步骤35/45 点击查看大图
提起擀面杖，慢慢往前推
步骤36/45 点击查看大图
擀面杖下压，继续往前拉
步骤37/45 点击查看大图
借助擀面杖卷紧实
步骤38/45 点击查看大图
卷好后封口朝下
步骤39/45 点击查看大图
重新卷好卷紧
步骤40/45 点击查看大图
锯齿刀切成小块
步骤41/45 点击查看大图
一共切了五块
步骤42/45 点击查看大图
两侧切面抹沙拉酱，沾满肉松
步骤43/45 点击查看大图
成品图来啦
步骤44/45 点击查看大图
味道好极啦
最后一步点击查看大图
好吃的不得了啊

小贴士

1.加入面粉后的蛋黄糊，要Z字或者一字形搅拌均匀，不要画圈，以免消泡。 2.蛋白和蛋黄糊混合时，同样要划Z字或者一字，否则消泡后烤出来的蛋糕胚会很薄。 3.降至手温即可脱模，趁着有余温的时候卷是最好的，不要等凉了再卷。 4.蛋糕胚内测轻轻划几刀，直接抹沙拉酱，或者沙拉酱混合少许奶油后抹平，都非常好吃。

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发布于 2020-05-20

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