法式传统法棍✷波兰种
#低油、低糖、低脂、低卡# 非常健康! 绝对是减脂期的完美碳水 切两片随意搭配一些蔬菜 牛奶 麦片 就是一顿非常丰富的早餐! 而且饱腹感十足……
9克
70克
409克
1989
千卡
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步骤1/18
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波兰中 材料集结
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步骤2/18
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酵母放到面粉中搅拌一下 然后慢慢加入水 慢慢搅拌
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搅拌均匀即可 不要搅拌过度放到保险盒子里 室温1小时后放入冷藏冰箱里17小时 进行冷藏发酵 隔夜第二天用
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步骤4/18
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从冰箱里取出波兰种之后看看会有不均匀的气孔内部很多蜂窝组织 室温回温1小时备用
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主面团材料集结
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步骤6/18
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主面团的面粉和水混合在一起稍微搅拌一下 均匀即可
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步骤7/18
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放到容器里盖上保鲜膜室温静至30分钟 进行水解
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步骤8/18
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主面团:1.加入盐和面30秒2.加入酵母和波兰中 和面15分钟左右呈现出表面细腻光滑 能拉开膜
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步骤9/18
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手揉几下将面团放入容器里 加盖保鲜膜 进行第一次发酵1小时左右 室温25度 阳台有阳光
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步骤10/18
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1发OK以后 取出面团 拉到可以看到蜂窝小孔 这次发的特别好
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步骤11/18
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手和面 板上撒上干粉 排掉一半的气均分4份 三折手法 长条型 用油纸隔开 盖上保鲜膜 静止15-20分钟没有法棍模具 所以成品形状我不太满意准备入手一个法棍模具
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步骤12/18
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光面朝下 轻压按扁 保留2/3的气从上往下卷起 汇合后收口 两头尖尖滴 (长度 根据自家烤箱长度)
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步骤13/18
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放吸油纸上 两个面团之间揪起来 间隔上加盖保鲜膜 室温2次发酵1.5小时
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步骤14/18
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烤箱预热230度 我家烤箱最高温度面团上撒上干粉 刮刀划3刀进入烤箱 上下火230度 30分钟进入烤箱之前 喷水 出蒸汽 此步骤 表皮会很脆
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步骤15/18
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底部颜色也不错哦……28-30分钟 表面达到理想颜色时 就拿出来 用手敲一敲 能听到清脆的声音 就OK了
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第一次做 传统法棍 我已经非常满意啦……
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步骤17/18
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明早做金枪鱼法棍 期待
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最后一步
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切开侧面 呈现很多漂亮的气孔
每个细节都要仔细观察
烤箱温度需要自我观察哦
需要一下午的时间哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-20
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