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回锅红烧茄子【孔老师教做菜】

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茄子是日常最普通的蔬菜之一，好吃但不太好做，难倒了一片小伙伴。这道“回锅茄子”是一道超级好做的茄子菜，不油腻并且很下饭！所谓回锅，就是再次烹调的意思。最常见的是回锅肉，这次改为回锅茄子，把茄子先蒸一蒸，再和肉末炒一炒。得到的回锅茄子，口味独特，色泽红亮，茄子软烂入味，配上浓郁的肉酱，太好吃了！明天赶紧试试，记得多煮些米饭，这道茄子一定会让你食欲大开的。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

长茄子3—4个

、

五花肉150克

、

青红椒各1个

、

盐2克

、

白糖5克

、

葱蒜适量

、

油适量

、

丸庄黑豆醇酿酱油15毫升

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
茄子洗净切成段。（茄子不用去皮，更好的保留住茄子的营养。）
步骤2/11 点击查看大图
茄子装入盘中，放入蒸锅中。蒸锅水烧开后，再大火蒸15分钟。
步骤3/11 点击查看大图
趁蒸茄子的时候，把五花肉剁成肉末。青红椒切碎，大蒜切末，葱切成小段。
步骤4/11 点击查看大图
锅中加入适量油烧至六成热，倒入肉末，将肉末煸炒至发白。
步骤5/11 点击查看大图
再加入适量葱蒜翻炒均匀。
步骤6/11 点击查看大图
调入丸庄黑豆醇酿酱油15毫升。
步骤7/11 点击查看大图
翻炒均匀，让肉末裹上酱油色，再倒入蒸好的茄子。
步骤8/11 点击查看大图
大火翻炒3-4分钟。（这里需要用锅铲使劲压茄子，使其充分入味。）
步骤9/11 点击查看大图
调入白糖5克和盐2克，翻炒均匀。
步骤10/11 点击查看大图
最后撒入青红椒段翻炒均匀即可。
最后一步点击查看大图
盛出装盘。看着就有食欲，是不是来两碗米饭都不够啊！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-20

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