低糖少油黑米吐司

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推荐这道：黑米低糖吐司! 糖量很少，黄油可以不放，黑米皮里含有大量的花青素，对抗衰老有很大作用。吐司面包是西式面包的一种，在欧美式早餐中常见，在香港的茶餐厅也有，原料是方包，放在烤面包机（香港称作“多士炉”）烤至香口，取出，在方包的一边批上奶油、牛油、果酱等配料，用两块方包夹起来便成，是热食。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 300克

、

白糖 24克

、

黑米水 180克

、

黑米饭 70克

、

黄油 15克

、

盐 4克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
称量所用的食材.做面包用的面粉是：高筋面粉！高筋面粉解析：它的蛋白质含量一般为11.5%-14.5%,灰分的含量为0.35%-0.45%。蛋白质的含量越高，面粉的吸水性越高，与水糅合可以产生面筋，形成弹性的强韧组织，从而做出蓬松且富有的弹性面包!
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黑米泡好后煮熟备用。黑米饭尽量干一些。因为黑米饭的含水量不同，所以黑米水量不确定，具体根据面粉的吸水性添加
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除了黄油以外，所用原料放入厨师机或面包机中。我用的黑米饭很干，所以一共加了180克的黑米水。面团揉匀后，加入软化的黄油，不喜欢黄油或没有黄油的，可以不添加。
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揉出有韧性的手套膜
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面团揉成完全扩展阶段后，把面团放入温暖处发酵到2倍大。一般在第一次发酵的温度要求是28度，湿度75%。家里没有发酵箱，可以放温暖处或打开烤箱的发酵功能进行发酵。烤箱里放一碗温水
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发酵刚好时，气孔非常的均匀。
步骤7/11 点击查看大图
把面团用刮板分成3份。用手轻轻拍打，排出里面的气体，然后滚圆。
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用擀面杖擀开，然后从一头卷起！如下图。卷好后，松弛15分钟，再次擀开，在从一头卷起。
步骤9/11 点击查看大图
放入土司盒里，发酵到8分满（吐司盒顶只有2厘米的距离）
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烤箱提前10分钟预热！放入烤箱底层，170度烤50分钟。我做的是不盖盖子的山型吐司，烘烤5分钟后，表面要放上锡纸，不然表面会受热过度烤糊。
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烤好后，出炉震动一下，放到晾网上放凉。早餐切片吃，或做三明治都很不错哦!