十三香小龙虾

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安宝的虎妈

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夏天一到，各种大排档、饭店上必会出现的一道菜就是小龙虾啦，颜色靓丽红艳、口味又多种多样，几乎没有人不喜欢的。不过小龙虾生活环境比较脏，所以清洗的时候一定要清洗干净。自己在家做就放心一点。因为公婆和娃都不太能吃辣，所以我经常做的口味就是十三香，香味浓郁汤汁鲜美肉质鲜嫩，小安宝都吃上瘾了。下面来分享一下具体做法，文末还附有详细洗虾法。

十三香小龙虾的用料

小龙虾 1000g	洋葱 60g
蒜瓣 30g	生姜 55g
啤酒 500g	郫县豆瓣酱 25g
盐 2g	胡椒粉 2g
生抽 10g	十三香粉 6g
白糖 5g	鲤鱼牌菜籽油适量

十三香小龙虾的做法

步骤1

准备好食材，龙虾去头、虾线洗净沥干水分，虾黄用另一碗装好，洋葱切丝，生姜一半切片一半切粒，蒜瓣切粒；

步骤2

将铁锅烧热至冒烟后倒入菜籽油；

步骤3

菜籽油也要烧热到冒烟，这样能最大激发出油的香味；

步骤4

倒入龙虾大火炸半分钟定型再转中小火炸1分钟左右将龙虾外壳炸酥脆，然后捞出；

步骤5

锅内留少许油，倒入洋葱丝、生姜片炸至金黄后捞出不要，留下油；

步骤6

倒入生姜粒、大蒜粒煸炒出香味后倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，翻炒均匀后倒入虾黄煸炒一会儿；

步骤7

倒入啤酒，再加1小碗水；

步骤8

大火烧开后倒入之前炸好的小龙虾；

步骤9

加入盐、胡椒粉、生抽、三分之二的十三香粉，转小火煮十分钟左右入味；

步骤10

再开大火收汁，出锅前半分钟加入白糖和剩下的三分之一十三香粉调味即可；

步骤11

成品；

步骤12

虾肉鲜嫩汤汁鲜美，好吃得停不下来。

十三香小龙虾的烹饪技巧

【洗虾妙招】： 1大勺白醋、1大勺小苏打、1大勺白酒倒入盆里，再加入适量水拌均匀，将龙虾去头、去虾线，清理掉腮毛，然后放进调好的溶液中浸泡5-10分钟，再用旧牙刷刷洗2-3次即可。这个洗虾液的方法是卖龙虾的老板教我的，挺好用，不用洗那么多次，不然手都酸，哈哈。去虾头、虾线可以让卖龙虾的老板帮忙弄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-19

©本菜谱的做法由安宝的虎妈编写，未经授权不得转载

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