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西红柿炖牛腩

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俩宝都喜欢吃，大的喜欢吃肉，小的西红柿加2小勺汤拌米饭

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩肉 700克

、

西红柿 3个

、

姜一块

、

料酒 1勺

、

油适量

、

老抽 2勺

、

八角 2个

、

生抽 2勺

、

糖 1小调料勺

、

盐 2小调料勺

、

香菜 1棵

、

桂皮一块

、

花椒十几粒

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛腩洗干净切块，锅里烧水
步骤2/7 点击查看大图
切好的牛腩焯水后用温水洗去血沫
步骤3/7 点击查看大图
锅里放油烧热后加姜片八角桂皮香叶和花椒翻炒再倒入洗干净的牛腩，加老抽，生抽料酒炒到没有水，有油出来
步骤4/7 点击查看大图
这个状态时锅里倒适量开水，一定要用热水，不要用凉水，锅里先放一勺盐，炖牛腩时间比较长，可以炒好后放砂锅里炖或电压力锅炖的功能炖，砂锅和普通炖锅尽量一次放足水，以免肉没炖好汤没有了，电压力锅要比普通锅炖时要少放水，电压力锅炖的过程中汤汁几乎不减少，我还是习惯复合底炖锅小火慢炖，一炖一个小时左右
步骤5/7 点击查看大图
炖四十分钟的样子，挑一块牛肉尝下肉烂的程度及盐味，加一小勺盐和白糖，如果汤多的话，大火稍微收一下汤
步骤6/7 点击查看大图
西红柿洗干净去皮切块放进锅里，大火煮几分钟后再调小火慢炖十分钟左右，如果汤汁多还是大火炖几分钟收下汤汁
最后一步点击查看大图
汤汁浓郁满屋飘香的西红柿牛腩出锅了，撒上一撮香菜，色香味俱全

小贴士

加开水小火慢炖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-18

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