蛋糕与面包的完美结合!可可黑钻面包
一片蛋糕,一半是面包,一半是蛋糕,一口能吃到两种口感。 制作时,面包面团加了豆沙馅,没有抹平,出来之后像娃娃的脸,还是个丑娃娃。建议豆沙还是不放了,蛋糕口感偏甜,不加刚刚好。
156克
146克
433克
3182
千卡
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步骤1/11
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面包材料除黄油外,倒入面包机中。搅拌约15分钟后加入黄油。
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步骤2/11
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搅拌至扩展阶段,取出盖保鲜膜,发酵至两倍大,约1小时。
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步骤3/11
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取出排气分成两份,盖保鲜膜松弛十分钟。排气擀开成长方形,挤入豆沙。其实不加豆沙也挺好吃。
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步骤4/11
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从一边卷起,底部捏紧,放入吐司模,入烤箱加热水,开发酵档发酵40分钟
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步骤5/11
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期间准备好可可蛋糕的食材。蛋黄牛奶色拉油称量在一个盆中,糖和淀粉一个均匀,蛋白打在一个干净无油无水的较大容器中。可可粉和低筋粉提前过筛两次
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步骤6/11
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面包二发到25分钟时开始打蛋白。蛋白加入几滴柠檬汁,分三次加糖,打至大弯钩状态,入冰箱冷藏。
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步骤7/11
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蛋黄牛奶色拉油打发至较浓稠状态,一次性加入可可粉和低筋粉。
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步骤8/11
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混合均匀后,取1/3蛋白拌入蛋糕糊中,搅拌均匀后,再将面糊倒回蛋白盆中,兜底搅拌成稳定不消泡的可可面糊。
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步骤9/11
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将可可面糊分别倒入两个土司盒中,入预热好的烤箱底层,170度烤40分钟
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步骤10/11
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大约十分钟的时候,蛋糕表层凝结,取出划一刀,回炉继续烘烤。
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最后一步
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小与怕顶部着色过深,割刀的时候顺带加盖锡纸。由于盖锡纸的时间太早,造成锡纸与蛋糕体粘连,出炉的时候揭掉了部分蛋糕表皮。建议烘烤20分钟左右时再加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-18
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