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家常版梅菜扣肉的做法

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家常版梅菜扣肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

三层五花肉 1块

、

梅干菜 2包

、

蒜 3瓣

、

姜 3片

、

干红椒 5个

、

生抽 2勺

、

老抽 3勺

、

盐 1勺

、

十三香适量

、

白糖 2勺

、

鸡精 1勺

、

水淀粉 1勺

、

食用油适量

、

料酒 2勺

、

蚝油适量

、

豆腐乳 2块

、

味极鲜酱油 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
梅干菜提前用淡盐水泡好
步骤2/11 点击查看大图
五花肉切短块锅中加1片姜片1勺料酒少许花椒八角下锅煮20分钟
步骤3/11 点击查看大图
煮肉的时候开始调酱油汁上色，碗里放1勺生抽2勺老抽适量白糖搅拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
把酱油汁均匀的涂抹在煮熟的五花肉上面上色
步骤5/11 点击查看大图
腌制上色后下油锅炸至表面金黄色捞出，油温五成热就可以放肉了，炸肉时一定要用锅盖挡一下不然你们懂得哈
步骤6/11 点击查看大图
将炸好的肉捞出晾凉后切片，碗中加1勺老抽、1勺生抽、、1勺料酒、2块腐乳、1勺白糖、一点蚝油、少许盐，少许鸡精混合肉片抓拌均匀腌制30分钟
步骤7/11 点击查看大图
锅中留少许油，油温八成热倒入切好的姜蒜干辣椒、干辣椒可提前泡软防止辣椒炸黑
步骤8/11 点击查看大图
倒入洗干净的梅干菜加入少量的十三香，一点点白糖，少许鸡精少许味极鲜酱油炒出香味即可
步骤9/11 点击查看大图
腌制好的肉片码好放在碗中可以每片之间错开一点位置，
步骤10/11 点击查看大图
将炒好的梅干菜盖在码好的肉上面，盖上盘子上锅蒸两个小时，也可以放在高压锅里蒸20分钟即可
最后一步点击查看大图
蒸好的梅菜扣肉的碗里面会有汤汁，将汤汁倒在锅里和一点水淀粉淋少许明油勾成芡、浇在扣肉上即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-18

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