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铁锅炖大鹅的做法

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铁锅炖大鹅

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1小时以上 | 配菜(中级)

鹅 1只

、

八角 2个

、

花椒一把

、

香叶 3片

、

桂皮 3小块

、

草果 1个

、

姜片 5片

、

古劳面豉 2勺

、

南乳汁适量

、

海鲜酱 2大勺

、

生抽适量

、

老抽适量

、

白酒大半碗

、

鸡粉 1勺

、

香菜 2根

、

干辣椒 10个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鹅一只洗净斩块，沥干
步骤2/14 点击查看大图
花椒，香叶，桂皮，干辣椒，八角，草果，姜片
步骤3/14 点击查看大图
铁锅里放鹅油煸出油脂（我们家做肉菜的习惯用原油炖）
步骤4/14 点击查看大图
放鹅进去
步骤5/14 点击查看大图
炒干水分
步骤6/14 点击查看大图
多余的油倒出来（可以留着炒青菜，很好吃）
步骤7/14 点击查看大图
只需留一点点底油，放第二步所有的香料
步骤8/14 点击查看大图
香料炒出香味后，沿着锅边倒入大半碗（吃饭的小碗）白酒，翻炒一会儿后，放南乳汁，海鲜酱，古劳面豉，生抽翻炒均匀
步骤9/14 点击查看大图
再倒点老抽，翻匀
步骤10/14 点击查看大图
最后颜色是这个样子，非常漂亮
步骤11/14 点击查看大图
加入热开水➕一罐啤酒，刚好跟鹅齐平。
步骤12/14 点击查看大图
大火烧开后，盖盖子转中小火焖炖。
步骤13/14 点击查看大图
直至收干汤汁，出锅前尝一下味道，不够可以加点生抽，放点鸡粉翻匀，美味即成。
最后一步点击查看大图
撒一点香菜段点缀，非常入味，很好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-18

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