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卤猪肝的做法

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卤猪肝

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪肝 750克

、

葱一根

、

姜一块

、

辣椒适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

八角两个

、

盐适量

、

小茴香适量

、

桂皮小块

、

花椒 15粒

、

老抽 1勺

、

香叶 2片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买回来的猪肝洗干净泡水一小时，换水2次，太大块的切开，我这个忘记切了
步骤2/9 点击查看大图
猪肝冷水下锅，放葱姜，两勺料酒去腥
步骤3/9 点击查看大图
水开撇去浮末直到干净，煮七八分钟左右
步骤4/9 点击查看大图
猪肝捞出来冲洗干净
步骤5/9 点击查看大图
准备葱姜，八角桂皮香叶，辣椒花椒小茴香清洗干净，辣椒根据喜辣程度放
步骤6/9 点击查看大图
所有香料入锅，再加两勺生抽，一勺蚝油，两勺盐，一勺老抽，放了盐自己可以稍微尝一下咸淡，略微咸一点点，两勺料酒，煮开转小火
步骤7/9 点击查看大图
猪肝下锅小火煮20分钟，用筷子穿过去没有血水溢出来就熟了，然后放凉，捞出这些卤料，用卤水泡着猪肝过夜，这样比较入味，我是今天中午卤到第二天中午吃的，很入味。
步骤8/9 点击查看大图
猪肝从卤水里捞出切片就可以吃，也可以做蘸碟，放葱蒜末小米辣生抽调制。
最后一步点击查看大图
这个是调了蘸碟吃的

小贴士

我买太多了一斤半的量，建议买一斤以内就够了，内脏不宜多吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-18

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