肉蟹煲之鸡爪煲
过年时候我太想吃外面餐馆的肉蟹煲了,可惜疫情被封印在家,自己捣鼓捣鼓出来的秘方,我觉得行,你们可以试试。
155克
177克
48克
2287
千卡
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步骤1/15
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白白胖胖鸡爪洗净
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步骤2/15
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用厨房剪刀剪去指甲
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步骤3/15
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冷水下锅, 放鸡爪,料酒,姜片,焯出血沫
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步骤4/15
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黄油放在室温软化一会
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步骤5/15
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大虾第二节挑去虾线
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步骤6/15
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料酒姜片腌一会,其他备用
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步骤7/15
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一勺耗油,一勺生抽,一勺蜂蜜,一勺料酒,两勺水。另准备水淀粉一碗
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步骤8/15
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黄油小火融化
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步骤9/15
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放入大虾煸出虾油,可以用铲子按压一下
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步骤10/15
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放入半勺郫县豆瓣酱,蒜,姜
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步骤11/15
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放入焯好的鸡爪翻炒几下
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步骤12/15
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放入淘米水没过鸡爪
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步骤13/15
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大火烧开以后,放入砂锅,放入秘制调料,转中火,炖40分钟,炖到脱骨软烂
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步骤14/15
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放入土豆块,大虾,土豆软烂之后,撒入水淀粉少许,大火收汁,水不够中途可以加热水
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最后一步
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汤汁鲜香,完全不输饭馆,绝了
★调料还在改动中,不过这个味道已经是改动好几次了,下次试试别的
★虾油很重要,黄油没有可以换色拉油
★淘米水是重点,也是我原创的
★本博主海鲜过敏,没放蟹,所以这道菜我只吃了几块土豆,呜呜呜~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-18
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