黑眼豆豆面包
巧克力中含有镁、铜、钾、锰、锌、铁等,人体必需的矿物质。黑巧克力中含有一种化合物,研究表明每周吃一份巧克力,中风风险可减少22%。巧克力还是防止心脏病的天然卫士。
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步骤1/24
前一天把老面面团制作,将所有材料放一起搅匀,密封室温发酵4个小时,然后放冰箱冷藏过夜。
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步骤2/24
前一天汤种面团制作,面加糖加盐,加开水搅匀,密封后冰箱冷藏过夜。
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步骤3/24
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将所有主面团干料除了盐,黄油及巧克力豆外倒入搅拌机里。
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步骤4/24
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干料搅拌均匀,再放入老面,烫面,水
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步骤5/24
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搅打至八分筋(看上去比较光滑了,取一块面团撑开,出个稍微厚点膜,破洞不是很光滑)
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步骤6/24
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放入盐,黄油,继续搅打至出手套膜。
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步骤7/24
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放入巧克力豆,慢速搅匀即可,不要搅拌过久。
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步骤8/24
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把面团取出来,整理好,放温暖处密封发酵。
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步骤9/24
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开始做吉士酱,吉士粉加糖粉
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步骤10/24
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加开水快速搅匀。
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步骤11/24
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搅拌至丝滑,备用。
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步骤12/24
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面团发好了。手上沾点面,在面团中间搓个洞,洞口不回缩,不反弹,就说明发好了。
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步骤13/24
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面团放到面板上
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步骤14/24
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分割成40克一个的小面团
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步骤15/24
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收圆
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步骤16/24
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盖好保鲜膜中间醒发20-30分钟。
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步骤17/24
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准备好馅料。
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步骤18/24
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取一个面团,用手按压成中间厚边上薄的小圆饼
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步骤19/24
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翻过来,放到虎口处
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步骤20/24
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放8克吉士酱,4克巧克力豆,4克葡萄干。
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步骤21/24
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收口,放到烤盘上。
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步骤22/24
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密封放到温暖处,最终发酵
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步骤23/24
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至两倍大,刷上蛋黄液
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最后一步
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烤箱预热10分钟,上下火180℃,12分钟。出炉振膜,做好了。自然冷却至手温就可以放保鲜袋里了。这个配方差不多做32个。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-18
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