茄子豆腐煲
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步骤1/17
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香菇切小块
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步骤2/17
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茄子切小段
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步骤3/17
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茄子放入清水中，加一点儿白醋浸泡10分钟左右，这样可以防止氧化，炒时可以少吸点油。
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步骤4/17
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将茄子捞出，用手将水挤干一点儿。
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步骤5/17
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豆腐切厚片
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步骤6/17
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切点肉末
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步骤7/17
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准备辅料:葱姜段、蒜末、青椒碎、小米辣碎
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步骤8/17
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小锅（最好是砂锅）放适量油，炒葱姜段，关火。
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步骤9/17
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豆腐片平铺在锅底
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步骤10/17
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另起油锅，炒香菇
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步骤11/17
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炒至表面焦黄，盛出，铺在豆腐上。
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步骤12/17
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放入多点油，全程大火炒茄子，多炒几分钟，茄子炒软，盛出，铺在香菇上。
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步骤13/17
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炒肉末，炒熟。
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步骤14/17
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放蒜末炒香，加2勺生抽，1勺料酒，2勺黄豆酱，半勺蚝油，少量盐。
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步骤15/17
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将酱汁倒入小锅中，放入青椒碎和小米辣碎。
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步骤16/17
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将开水沿着锅边倒入小锅中，水量与食材持平，开火烧开。
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最后一步
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盖上锅盖，中大火焖煮10分钟左右即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-17
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