（家庭版）豆豉香辣烤鱼

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宅在家好想吃烤鱼有没有！不敢出门就自己做吧！

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30~60分钟

黑鱼一条（三斤）

、

盐四勺

、

豆豉四大勺

、

干辣椒一小碗

、

蘸水辣椒粉小半碗

、

孜然粉一大勺

、

麻椒粒两大勺

、

树椒粉一大勺

、

大葱一颗

、

小葱三根

、

姜 10片

、

蒜两头

、

香菜几根

、

魔芋丝两盒

、

香芹菜几根

、

油炸花生米小半碗

、

水两碗

、

色拉油小半碗

、

料酒两勺

、

生抽两勺

、

洋葱 1/4个

、

金针菇一捆

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将鱼洗净去内脏，然后从腹部剖成两半，平铺，背部拉开花刀，正反各洒一勺盐。
步骤2/14 点击查看大图
将鱼放入料理盆，倒入料酒和生抽各两勺，将大葱斜切段，加入三颗蒜瓣，五片姜腌制15分钟。
步骤3/14 点击查看大图
将烤盘铺上锡纸，五片姜切小片加洋葱丝铺洒在烤盘上。
步骤4/14 点击查看大图
将腌制好的鱼放入烤盘，表面刷色拉油
步骤5/14 点击查看大图
将一勺孜然粉、一勺树椒粉，麻椒粒用擀面杖捻碎搅拌成烤鱼料粉。
步骤6/14 点击查看大图
均匀撒在鱼表面
步骤7/14 点击查看大图
烤箱220°预热5分钟，然后将鱼放入烤箱内。220°烤15分钟。
步骤8/14 点击查看大图
将小葱、香芹切段，大蒜切丁。
步骤9/14 点击查看大图
炒锅放色拉油，烧热放入葱蒜煸炒出香味再放入豆豉煸炒香。
步骤10/14 点击查看大图
加入蘸水辣椒粉。
步骤11/14 点击查看大图
干辣椒剪成断去籽，放入锅中中火煸炒，加入清水。口重可以在这一步骤，根据个人口味加盐和鸡精。
步骤12/14 点击查看大图
放入金针菇、和魔芋煸炒，最后放入香芹炒几秒关火。
步骤13/14 点击查看大图
烤箱中的鱼装入容器中。（有可加热烤肉盘更好）然后撒上炒好的汤料。
最后一步点击查看大图
洒上油炸花生米、香菜。烤鱼完成。辛苦啦♥

小贴士

1蘸水辣椒粉是个品牌。味道更浓郁，没有可以用辣椒粉代替。 2辣椒粉，麻椒粉忽和盐可以根据个人口味调整。 3这道菜是口味浓重的菜所以在烤制和煸炒汤料的时候尽量火重一些味道足一些。 4喜欢香辣味可以少加甚至不加清水换成油。 5边加热边食用口味更佳。 6.如果家里有郫县豆瓣酱，可以替代豆豉，但是会稍微辣一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-17

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