山东炒鸡
土鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养。
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步骤1/7
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准备食材:1、干香菇提前洗净泡发,泡发的水不要倒掉,到时一起倒入鸡肉中一起炖煮。2、土鸡洗净剁成适口的块头,凉水下锅,中火煮沸后即刻捞出鸡块,用不烫手的热水冲洗干净,备用。3、葱头切段,姜切片,蒜去皮,青辣椒切圈。
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步骤2/7
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制作方法:1、锅中烧热油,放入葱头、姜片、蒜、八角、桂皮,香叶、花椒,小火炒出香味。(注意⚠️不要用大火,花椒容易炒糊会有苦味)
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步骤3/7
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2、加入鸡块,大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄。
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步骤4/7
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3、烹入少许白酒,加入生抽、老抽翻炒至鸡肉上色。
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步骤5/7
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4、加入干香菇和泡香菇的水。5、加入开水,开水没过鸡肉即可,大火煮开后转小火炖煮至鸡肉熟烂。
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步骤6/7
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6、加入青椒椒,大火煸炒至汤汁浓稠即可。
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最后一步
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完成
1、鸡肉最好选用新鲜的土鸡。
2、煸炒香料的时候一定要用小火慢慢炒出香味,因为花椒容易炒糊会有苦味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-17
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