口水鸡

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30~60分钟

煮鸡料水：

、

鸡腿 1个

、

姜二片

、

香葱 1根

、

料酒一小勺

、

花椒一半用于辣椒油 30粒

、

辣椒油：

、

辣椒粉一大勺

、

油适量

、

䓤段少许

、

芝麻少许

、

调料水：

、

盐适量

、

香醋一小勺

、

生抽 2小勺

、

白糖小半勺

、

蒜瓣 2粒

、

花生约10粒

、

芝麻一小勺

、

芝麻油少许

、

麻椒油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡腿去骨。
步骤2/6 点击查看大图
锅中放水加料酒、鸡腿，水量最好没过鸡腿。调料放入一半花椒、一颗葱和姜，大火煮开关小火，煮大约10到15分钟，捞出鸡腿，鸡汤不要倒掉。
步骤3/6 点击查看大图
辣椒粉、少许芝麻放入小碗中，锅中放油加入葱段、剩余的花椒粒炒出香味关火，捞出调料，再开火，将油烧开倒入辣椒粉中，即辣椒油，此油可以多做一些，用处多多。
步骤4/6 点击查看大图
将蒜切成末放入碗中，依次加入生抽，醋，盐，味精、糖、香油，麻椒油、花椒粉和鸡汤、辣椒油，我喜欢麻椒味，又加了少许花椒水。
步骤5/6 点击查看大图
将鸡腿切块入容器中，倒入料汁。
最后一步
花椒水制作：花椒适量先清洗一下，加清水煮开后再煮二分钟，过滤出花椒即可，花椒可以放冰箱冷冻重复使用。