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美味小笼包的做法

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美味小笼包

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包子一直全家都很喜欢吃很怀疑我们一家人以前是北方人包子蒸了无数次了这次是最好吃的一次这个配方写下来也是怕自己会忘记因为馅料真的太好吃啦

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1小时以上

腿子肉 500g

、

面粉小碗两碗

、

酵面一小团

、

碱粉小半勺

、

小苏打小半勺

、

小葱一大碗

、

酱油 5勺

、

蚝油 5勺

、

盐适量

、

生姜 1块

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
第一步：酵面倒入小半碗水化开（酵面就是上一次包包子留的一小团面，包子好不好吃这个很关键）第二步：酵面彻底化开加入两碗面粉和小半碗水搅拌均匀第三步：和面的盆上再盖上一个盆发酵（夏天一般我是早上起来就把面发酵，晚上蒸包子。冬天时间还会长一些，需要头一天就开始发酵）第四步：观察面是否发酵好（发酵好的面会凸起来，用锅盖就会发现锅盖上面全是面啦）
步骤2/6 点击查看大图
1、趁着面粉发酵的时候把肉馅剁好（肉要稍微肥一点儿才好吃，我用的肥一点儿的腿子肉）2、剁肉馅的时候加入一块生姜和肉一起剁碎3、剁好的肉馅锅中倒入少许食用油煸炒4、煸炒至肉熟以后加入老抽、甜面酱、酱油、蚝油、盐调味关火5、关火以后加入香葱搅拌均匀6、把肉馅放入冰箱冷藏（这步很关键，肉馅要凝固等一下才好包，而且包子蒸好的时候才会出油，咬开才会油爆爆非常好吃）
步骤3/6 点击查看大图
1、面粉发酵好以后加入碱粉和水1:1调好2、小苏打一小半勺3、一起倒入发酵好的面粉里面
步骤4/6 点击查看大图
要想面劲道这步很关键哟：1、使劲的揉面，揉到切开气孔很小很少的时候就差不多了2、面揉好就搓成长条切成块3、蒸格上面刷上油以免包子粘连在上面
步骤5/6 点击查看大图
1、面团手压成圆形放入肉馅然后包好2、上锅蒸先开大火将水煮开2、水开后关中火蒸20分钟左右就可以啦！
最后一步点击查看大图
开动啦！

小贴士

馅料可以放冷冻室加快凝固！葱一定要多一点儿才香！（一定要买小葱）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-17

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