美味小笼包
包子一直全家都很喜欢吃 很怀疑我们一家人以前是北方人 包子蒸了无数次了 这次是最好吃的一次 这个配方写下来也是怕自己会忘记 因为馅料真的太好吃啦
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步骤1/6
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第一步：酵面倒入小半碗水化开（酵面就是上一次包包子留的一小团面，包子好不好吃这个很关键）第二步：酵面彻底化开加入两碗面粉和小半碗水搅拌均匀第三步：和面的盆上再盖上一个盆发酵（夏天一般我是早上起来就把面发酵，晚上蒸包子。冬天时间还会长一些，需要头一天就开始发酵）第四步：观察面是否发酵好（发酵好的面会凸起来，用锅盖就会发现锅盖上面全是面啦）
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步骤2/6
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1、趁着面粉发酵的时候把肉馅剁好（肉要稍微肥一点儿才好吃，我用的肥一点儿的腿子肉）2、剁肉馅的时候加入一块生姜和肉一起剁碎3、剁好的肉馅锅中倒入少许食用油煸炒4、煸炒至肉熟以后加入老抽、甜面酱、酱油、蚝油、盐调味关火5、关火以后加入香葱搅拌均匀6、把肉馅放入冰箱冷藏（这步很关键，肉馅要凝固等一下才好包，而且包子蒸好的时候才会出油，咬开才会油爆爆非常好吃）
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步骤3/6
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1、面粉发酵好以后加入碱粉和水1:1调好2、小苏打一小半勺3、一起倒入发酵好的面粉里面
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步骤4/6
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要想面劲道这步很关键哟：1、使劲的揉面，揉到切开气孔很小很少的时候就差不多了2、面揉好就搓成长条切成块3、蒸格上面刷上油以免包子粘连在上面
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步骤5/6
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1、面团手压成圆形放入肉馅然后包好2、上锅蒸先开大火将水煮开2、水开后关中火蒸20分钟左右就可以啦！
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最后一步
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开动啦！
馅料可以放冷冻室加快凝固！
葱一定要多一点儿才香！（一定要买小葱）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-17
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