炒鸡酸爽好吃下饭菜：酸辣土豆丝（附凉拌做法～）

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简单好吃开胃的土豆丝！～干辣椒的呛辣配上米醋清爽的酸，再加上红青椒的香，想不下饭都难呀～~赶紧学做起来吧～

食材清单加入采购清单

10-30分钟

土豆 1个

、

红椒、青椒各半

、

蒜

、

葱

、

干辣椒

、

花椒

、

米醋

、

盐

、

细砂糖

、

生抽

、

五香粉

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/14
土豆去皮，切丝
步骤3/14
土豆丝放入凉水中，浸泡10分钟，洗去多余淀粉
步骤4/14
蒜切末，干辣椒、葱切小段，红椒、青椒切丝
步骤5/14
锅里加水，烧开，放进土豆丝烫半分钟，捞出过冷水，沥干水分
步骤6/14 点击查看大图
热锅热油，油多一点，转小火，下花椒，炸香，捞出花椒
步骤7/14
倒进干辣椒、蒜，转大火，炒香
步骤8/14
倒进土豆丝、红椒丝、青椒丝，快速快速翻炒
步骤9/14
倒入米醋，加盐、糖调味，少许生抽提色⚠️米醋最好沿锅边倒入，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香⚠️糖和醋的用量根据口味调整，喜欢吃酸的，就多放点醋
步骤10/14
全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽⚠️炒土豆丝时间要短！如果放胡萝卜丝的话，最好先放胡萝卜丝炒一下，再放土豆丝
步骤11/14 点击查看大图
出锅前，加点五香粉提香，加入小葱段即可（我这儿没放～）
步骤12/14 点击查看大图
清爽、开胃～
步骤13/14 点击查看大图
❤️凉拌酸辣土豆丝凉拌就是不用炒菜～说说不同的地方：1⃣️浸泡后的土豆丝，放入煮开的水，略煮至断生即可2⃣️大碗内倒入凉开水或者纯净水（干净的水哦～）3⃣️把煮好的土豆丝用漏勺盛入凉开水碗内4⃣️土豆丝沥干水份，放入青椒丝
最后一步
5⃣️调酸辣凉拌汁：生抽、醋、糖、盐、芝麻油、蒜蓉，一起放入碗内，搅拌均匀6⃣️将调味汁倒入土豆丝内搅拌均匀7⃣️热锅热油，小火爆香干辣椒段、花椒8⃣️将爆香的辣椒油趁热淋在土豆丝上，拌匀