豪华版的皮蛋瘦肉粥

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夏天到了，我们会经常煮粥吃，特别是礼拜的时间，省时间方便，最主要简单。皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥中的松花蛋较之鸭蛋，含有更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。同时还具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压的功效。另外，松花蛋在保护血管、提高智商、保护大脑方面亦颇有益处。皮蛋瘦肉粥粥香滑爽，咸鲜味美，有滋阴清热，益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热之功效。补血养血：皮蛋瘦肉粥中猪肉含有蛋白质和脂肪酸，能够改善贫血症状，补给血红素和促进铁吸收。虽然好处多，但不要经常吃，也不要吃多，什么东西都是一样的，再营养的东西也要有一定的量。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

大米 2杯

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瘦肉 500克

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皮蛋 8个（适量）

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胡萝卜 1根

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麦豆（豌豆） 250克

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姜丝适量

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腌肉料：

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芝麻油半勺

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玉米油 3分之一勺

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生抽半勺

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盐适量

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鸡精 1勺

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胡椒粉 1勺（随意）

、

嫩肉粉 3克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
平时洗干净的煲，到要用时都会再冲洗一次，放两杯米进去洗干净，洗两遍，就加适量的水，盖上锅盖大火煮沸，在过程中要用勺子搅拌一下，免得粘锅，米会起团
步骤2/15 点击查看大图
待粥还没滚时，就切一条胡萝卜去皮，切片再重叠切成细丝，我平时切胡萝卜的方法，你们有更多的方法可以向我分享一下
步骤3/15 点击查看大图
粥滚了
步骤4/15 点击查看大图
胡萝卜丝加进去，胡萝卜我觉得要煮软烂了粥才好吃，待粥再一次滚后关火了
步骤5/15 点击查看大图
我的沙锅是有洞的，就用湿布拎干水，盖住洞口，一定要湿布才能保温
步骤6/15 点击查看大图
把麦豆，这是我们这边的叫法，就是碗豆，洗干净沥干水
步骤7/15 点击查看大图
把皮蛋准备好
步骤8/15 点击查看大图
肉切好，调好料，生抽，鸡精，盐，芝麻油，玉米油，胡椒粉，嫩肉粉，后面加上去，忘了拍了肉会嫩嫩滑滑的口感
步骤9/15 点击查看大图
姜切簿片再切成丝
步骤10/15 点击查看大图
粥闷半个小时开盖，就是这样子，非常省煤气，不用一直煮到软
步骤11/15 点击查看大图
开火，放碗豆进去，在过程中我们要不断转圈圈搅拌，怕粘底，粥也绵了，不像饭粒了
步骤12/15 点击查看大图
粥滚放肉，皮蛋进去，不断搅拌，平时煮给宝宝的瘦肉粥就是这样方法煮，很快粥变糊状，粥滚时关中小火，小心粥溅到自己的身上，特别是手，或脸，这是我经常被烫怕了
步骤13/15 点击查看大图
穿手套煮粥，除了我应该没谁了，哈哈哈，这时的粥其它都熟了就怕碗豆不熟，如何辨别是否熟呢，除了吃，还是看颜色，生时颜色鲜绿色，熟时颜色暗绿茶，还会有点皱皮，这样子就是熟的在这过程中尝一下味道是不是淡了，淡了加盐
步骤14/15 点击查看大图
一碗热腾腾的粥就煮好了
最后一步点击查看大图
好美味