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重庆小面|早餐之王

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重庆小面是重庆人心中的早餐之王。 我有位重庆朋友曾跟我抱怨,说离开了重庆,没一家小面的味道能让她满意。 为了解她一口乡愁,我也钻研过小面的方子,今天斗胆上前打榜,请各位赐教!
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤4/12

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小贴士

1、小面做起来不难,煮面加料,都是常规过程,但妙就妙在调味上。 作料的配方我都给你们安排妥当,跟着做准没错。 其中最重要的一味,当属油辣子。 我会用朝天椒、二荆条和子弹头这三种辣椒混合使用,前两者增辣提色,后者负责香气。 除了拿来配小面,吃饺子馄饨,或者做凉拌菜加点油辣子,风味立马提升八个度,学会了稳赚! 2、小面豌豆制作方法:豌豆提前一晚泡水,控干水分后倒入高压锅,加3倍的水和1小勺盐,开大火煮。上汽后转小火,再压8分钟左右就可以咯~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-05-15

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