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客家三酿，家乡的味道

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食禄记

家乡到了夏天就有吃苦瓜的风俗，山坡上、田野上苦瓜满园，不同于市面上的苦瓜，家乡的苦瓜个头很小，外观椭圆带刺，瓜面纹路稠密，青翠欲滴，瓜味微苦回甘快，更让人惊喜的是口感脆而无渣。 每次第一趟瓜快收成时，村民都已把它计划好做成酿苦瓜。虽然做法复杂工序繁多，但每个人都乐此不疲，因为那种软糯无渣，微苦回甘的口感让人值得。这是乡里最高的待客之道，却又是最普通的一道佳肴。 之前还上学的夏天，放假回家，家人都会做这道菜给我吃，第一口放进嘴里，家人总是紧张地看着我然后问：“怎么样？好吃吧！”，一副等待夸奖的模样。 瓜熟瓜落，家乡的味道一直在。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
苦瓜 适量
、
尖椒 适量
、
油豆腐 适量
、
五花肉 250克
、
胡萝卜 1根
、
马蹄 10个
、
木耳 50克
、
韭菜 1把
、
糯米 100克
、
花生油 20克
、
淀粉 三勺
、
酱油 2勺
、
花生 80克
烹饪步骤
小贴士

1.苦瓜去籽去馕后，一定要用热水过一下增加柔韧度也可以让馅料更贴合； 2.因为糯米有粘性，淀粉不要放太多； 3.不要随意翻动，不然馅料容易流出，家里有高压锅的直接高压煮20分钟左右就OK啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-15

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