香香哒热干面
武汉的过早很有名气,其中我最喜欢热干面,满口留香。上次去玩,吃了蔡林记的热干面,记忆深刻。这次疫情期间看到“热干面”加油的帖子,更加怀念这个味道,不能去武汉吃,就在家自己动手吧。 以下配料,大约两人份多一点。
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步骤1/6
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煮面:水烧开后放少许盐,碱水面下锅,煮开一次加一小碗凉水(这样面会比较劲道),再煮开再加一小碗凉水,煮至八分熟(因为后面还会过一次热水)。面捞出后过凉水,沥干水分后,拌入菜籽油,使面条彼此分开不粘连。
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步骤2/6
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姜蒜汁:姜蒜切碎,用温水泡水备用。
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步骤3/6
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芝麻酱汁:取芝麻酱两大勺(黑白芝麻酱都可以),用油调稀,状态以微微挂勺为宜。
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步骤4/6
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调料汁(这步忘记拍照了):鸡精一小勺,味精半小勺,盐半小勺,糖一小勺,生抽两勺,鲍鱼汁一勺,料酒一勺,醋一勺(不喜欢酸味可以不放醋),辣椒油依个人口味适量加。
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步骤5/6
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腌制的萝卜块、酸豆角切碎,增加口感,没有也可不放。小葱、香菜切碎,炒好的花生去皮切碎备用。
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最后一步
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烧开水,面入锅中,煮十秒以内,捞出面装盘,撒上萝卜碎、酸豆角碎、葱碎、香菜碎、花生碎,淋入芝麻酱汁、调料汁、姜蒜汁和少许香油,翻拌均匀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-15
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