能吃三碗饭的爆炒笋丁
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分，丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是膳食纤维含量很高，常食有助消化，防止便秘。
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步骤1/6
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将竹笋洗净放锅里焯水5分钟左右（焯水后口感更好，并且更营养）
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步骤2/6
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焯水后切成圈状。
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步骤3/6
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剁碎后用水淘洗2遍。
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步骤4/6
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锅内热油，放入辣椒碎和蒜末炒香。
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步骤5/6
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接着放入竹笋一起翻炒。
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最后一步
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翻炒几分钟后放入盐和花椒粉等调味料再翻炒几下就可以出锅了。
春笋中含有大量的草酸及粗纤维，直接食用口感苦涩，而焯水可以去除春笋的涩味，使口感更加清香嫩爽，而且还能减少草酸的含量，草酸可以与钙质发生反应，形成难消化的草酸钙，长期如此，不仅会增加肠胃的负担，还可能会导致结石，因此，春笋要焯水后再食用。
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发布于 2020-05-14
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