黑加仑蛋糕卷
好久没有吃好吃蛋糕卷了,做点吃吃吧! 口感很润,非常细腻。偶尔咬到一口黑加仑,甜蜜指数立马上升很多哟!这种快乐,应该就是甜品能带给我的的幸福感觉吧!
85克
60克
98克
790
千卡
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步骤1/12
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纯净水和玉米油用手抽混合至乳化筛入低粉,再用Z 字法混合均匀。把蛋黄磕在面糊里。
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步骤2/12
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蛋清磕在无水无油的厨师机盆里。
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步骤3/12
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加了蛋黄的面糊,混合成细腻无颗粒的蛋黄糊。放置备用。
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步骤4/12
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蛋清里加入几滴柠檬汁或者白醋。分三次加入白砂糖,打至蛋白提起呈鸡尾状,差不多八九分发。
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步骤5/12
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把蛋白舀三分之一放进蛋黄糊里翻拌,切记要轻柔,不要画圈。
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步骤6/12
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蛋白不是很硬,很好翻拌。
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步骤7/12
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把剩下的蛋白再倒入蛋黄糊里,继续翻拌。
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步骤8/12
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黑加仑提前泡软,洗净用厨房纸吸走多余水分。
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步骤9/12
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把黑加仑洒在垫好油纸的烤盘里。
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步骤10/12
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把面糊倒进烤盘,用刮板刮平,再轻轻震几下。
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步骤11/12
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高比克60s 风炉150度预热,21分钟.风速我调到了28。平炉用190度,19分钟。
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最后一步
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出炉后倒扣在提前准备好的另外一张油纸上面,待稍微凉一点,用擀面杖从底部一头卷过来,放冰箱冷藏半小时,就可以切片吃啦!喜欢的也可以整卷拿手上吃 比较豪横
蛋白不要打发太硬了,卷的时候容易开裂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-14
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