日式软面包（冷藏17小时中种发酵）
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适合上班族，柔软，会拉丝，我揉的时候，没有揉到完全，因为太累了，不是很拉丝
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
中种面团：牛奶
130克
、
中种面团：糖
10克
、
中种面团：高筋面粉
210克
、
中种面团：酵母
1克
、
主面团：鸡蛋液
50克
、
主面团：牛奶
30克
、
主面团：砂糖
40克（偏甜）
、
主面团：盐
4克
、
主面团：酵母
3克
、
主面团：无盐黄油
45克
烹饪步骤
-
步骤1/3
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中种面团制作：把全部材料混合揉成面团，成团就可以了，密封放入冰箱冷藏发酵17小时。主面团制作：除黄油以外的全部材料加上中种面团（中种面团需要剪成小小块的加入）揉到面团出筋，再加入软化的黄油，再揉到完全阶段，出薄膜。
-
步骤2/3
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第一步：滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟。第二步：排气，分割成10份，再滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟。第三步：擀开，翻面，折桑，擀面，卷起（就是整你喜欢的形状）
-
最后一步
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然后放入温度为32度，温度75%的环境发酵45分钟。然后入烤箱170度20分钟。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-14
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