家庭版牛肉煮馍
101克
301克
610克
4529
千卡
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步骤1/6
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牛肉切合适的块泡血水4小时,中间多换几次水,做煮馍的牛肉要带点肥的,纯瘦的做出来不好吃。(我常用牛肋条肉,这次用的牛肩和半块牛腩)凉水入锅放料酒,姜片焯水。旁边另起一锅水炒开把焯好水的牛肉捞在里面炖煮,撇一下浮沫。高压锅15分钟,普通锅一个半小时。(我今天比较着急所以用的高压锅)买肉的时候买了一根牛棒骨,店家给加工成小块,每次做煮馍煮肉的时候放两三块。
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步骤2/6
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煮肉的间隙用发酵粉凉水和面,面团软硬适中,揉光醒发10分钟。(煮馍的馍要半发半死的面)
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步骤3/6
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揪成合适的面剂子擀成两三毫米厚,形状根据自己的锅烙成饼子(8分熟就可以)我用的方形的电饼铛。烙好的饼子晾一会切成条,外面的煮馍是掰的馍,家里人多掰馍不太现实,所以我小时候妈妈都是这样用刀切,也可以切丁。
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步骤4/6
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泡发粉丝和木耳,小葱香菜切末,冬天的时候用蒜苗,现在没有蒜苗所以改用小葱。
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步骤5/6
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肉煮好了捞出来晾一会,这个时候肉和汤没有加任何调味料
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最后一步
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另起个锅放适量的牛肉汤,放木耳,馍条煮两分钟,加粉丝,晾凉的肉切片放进去,调味盐和鸡精(这里鸡精很重要,我开泡馍馆的朋友给我讲泡馍馆都用的鸡精和味精两种)临出锅撒葱花香菜提味。我孩子2岁的时候开始吃煮馍,超级爱吃,外面的调料太重,后来我就在家自己做,经济实惠,关键是不比泡馍馆的差。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-14
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