四喜丸子
四喜丸子(Braised pork balls in gravy)[1],是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。 四喜丸子从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
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步骤1/12
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准备肉馅
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步骤2/12
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葱 姜 蒜切碎
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步骤3/12
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肉馅里面加入鸡蛋 淀粉 料酒,顺时针搅拌均匀
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步骤4/12
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加入葱姜蒜末,顺时针搅拌均匀
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步骤5/12
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加入耗油 亚麻籽油 盐,顺时针搅拌均匀
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步骤6/12
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分成四部分
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步骤7/12
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加入亚麻籽油,炸至金黄捞出
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步骤8/12
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油热放入桂皮 花椒 八角 葱 姜炒香
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步骤9/12
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放入炸好的丸子,加入水,水末过肉丸三分之二
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步骤10/12
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大火烧开,转小火煮25分钟
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步骤11/12
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把肉丸捞出,加入水淀粉勾芡调汁
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最后一步
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浇汁到肉丸上,撒葱花即可食用
桂皮 花椒 八角炒香后,可以捞出,再放入丸子
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发布于 2020-05-14
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