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四喜丸子的做法

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四喜丸子

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四喜丸子（Braised pork balls in gravy）[1]，是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

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10-30分钟

肉馅四个丸子的量

、

亚麻籽油适量

、

鸡蛋一个

、

葱姜蒜适量

、

八角桂皮花椒适量

、

耗油料酒盐适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备肉馅
步骤2/12 点击查看大图
葱姜蒜切碎
步骤3/12 点击查看大图
肉馅里面加入鸡蛋淀粉料酒，顺时针搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
加入葱姜蒜末，顺时针搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
加入耗油亚麻籽油盐，顺时针搅拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
分成四部分
步骤7/12 点击查看大图
加入亚麻籽油，炸至金黄捞出
步骤8/12 点击查看大图
油热放入桂皮花椒八角葱姜炒香
步骤9/12 点击查看大图
放入炸好的丸子，加入水，水末过肉丸三分之二
步骤10/12 点击查看大图
大火烧开，转小火煮25分钟
步骤11/12 点击查看大图
把肉丸捞出，加入水淀粉勾芡调汁
最后一步点击查看大图
浇汁到肉丸上，撒葱花即可食用

小贴士

桂皮花椒八角炒香后，可以捞出，再放入丸子

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发布于 2020-05-14

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