红油辣子
爸喜辣,奶奶嗓子有咽炎,我那时候还比较小,爸爸为了照顾我俩,都是让妈妈做一桌子不辣的饭菜,他自己弄个碗,放辣椒拌着吃。 后来我长大了,才知道这是爸爸爱我们的方式。我也养成了给爸爸做辣椒的习惯。 对于无辣不欢的人来说,这瓶辣子可以拌一切。
24克
15克
60克
536
千卡

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步骤1/9
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准备所有的香料,干的香料用酒三义和小时,这样炸出来更香,也不容易焦。
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步骤2/9
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所有的香料放入锅中,冷锅放油,小火炸出香味。
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步骤3/9
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所有的材料快要焦了,关火,用漏勺捞出来。
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步骤4/9
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辣椒面我用了三种,粗的,颗粒的,粉状的(这个主要是调色)。去菜市场,香料店老板都会给你配好。
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步骤5/9
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先倒两勺油,这一步是用热油炸出香味。用勺子搅拌一下。等一分钟。
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步骤6/9
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一分钟后,油温降低,把剩下的油倒进来。这一步是让辣子的味道更淳厚。
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步骤7/9
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我用的熟芝麻,所以最后放。如果生芝麻,直接放辣椒面里面就行。盐和糖在这一步放进去。
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步骤8/9
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我喜欢一次性多做一些,放干净的瓶子密封,可以保存很久。
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最后一步
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一天后,颜色加深,味道也变得更加香浓。
做红油辣子一定要用菜籽油,出来的味道特别香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-14
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