万能饺子馅！

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这是一款万能饺子馅，好评无数呢~ 皮薄肉馅足很鲜美！！！还爆汁？？？蒸饺，水饺，煎饺都适合哦！下面的配方可以包100个饺子，量自己把握喲。感兴趣就往下看吧

食材清单加入采购清单

1小时以上

普通面粉 500克

、

猪肉 500克

、

玉米半根

、

胡萝卜半根

、

木耳 10颗

、

芹菜几根

、

干香菇 5/6朵

、

鸡蛋 1个

、

盐（面粉） 2g

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

耗油 3勺

、

料酒 3勺

、

五香粉 1勺

、

胡椒粉半勺

、

芝麻油 1勺

、

食用油半勺

、

淀粉水适量

、

花椒 15粒

、

盐半勺

烹饪步骤

步骤1/7
大约500g普通面粉（中筋），喜欢皮硬一点用高筋面粉也行，加2g盐（增加面粉筋性），加水揉面，至面团三不粘（不沾水，不沾容器，面团光滑），盖上盖子放置30min
步骤2/7 点击查看大图
接下来调制肉馅啦，猪肉剁碎，加上以上调味料，慢慢加入少量花椒水（花椒用热水泡），大概一勺子水！往同一方向搅拌，再加入少量淀粉，搅拌至上劲【肉粘稠状态】。这样的肉做出来鲜美又Q 弹！【肉肉在图片左上角哈哈哈】然后把菜菜切碎，菜肉混合
步骤3/7 点击查看大图
接下来就擀皮包饺子啦，形状自己把握喔:-O
步骤4/7 点击查看大图
这种形状更适合煎饺和蒸饺
步骤5/7 点击查看大图
冰花煎饺:锅里加点油，饺子摆下去，加半淹到饺子的水，盖上盖子，到水快干了，加入小半碗淀粉水，水干了就好啦
步骤6/7 点击查看大图
煎饺:和冰花煎饺类似，少去最后加淀粉水那一步
最后一步点击查看大图
水饺:水开了下饺子，等水再次煮沸，下半碗凉水，反复3次就可以出锅啦蘸上陈醋辣椒酱，完美✨