猫耳朵

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1小时以上 | 切墩(初级)

白糖面团

、

白糖 20克

、

温水 55克

、

玉米油 10克

、

盐 4克

、

低筋面粉 150克

、

红糖面团

、

红糖 40克

、

温水 55克

、

玉米油 10克

、

低筋面粉 150克

、

蜂蜜水或清水少量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好上述食材
步骤2/19 点击查看大图
准备两个容器，分别来制作后期的白面团和红面团～
步骤3/19 点击查看大图
先来制作白面团白糖里加入温水，至完全融化～
步骤4/19 点击查看大图
加入一点盐～继续融化～
步骤5/19 点击查看大图
加入低筋面粉
步骤6/19 点击查看大图
可以用筷子开始搅拌～慢慢成絮状，慢慢会开始成小团～
步骤7/19 点击查看大图
这时候，可以加入玉米油～然后开始揉面模式～
步骤8/19 点击查看大图
揉成团状、如图～
步骤9/19 点击查看大图
现在开始制作红面团红糖，倒入温水～至红糖慢慢融化～
步骤10/19 点击查看大图
加入低筋面粉
步骤11/19 点击查看大图
用筷子搅到絮状～再加入玉米油～开始揉面团～
步骤12/19 点击查看大图
揉面团～如图～
步骤13/19 点击查看大图
用保鲜膜，分别包住两个面团，开始醒发20分钟～
步骤14/19 点击查看大图
接下来，用擀面杖把面团分别擀至2到3毫米的薄片，如图～
步骤15/19 点击查看大图
在准备卷之前，记得1⃣️顺序～把白面团放底部，红面团放第二层～2⃣️在白面团的表层，刷一层清水或者蜂蜜水，然后铺上红面团，然后开始卷面团
步骤16/19 点击查看大图
卷好后，记得用保鲜膜包裹好，然后放入冷冻，1到2小时～便于后来去切薄片～
步骤17/19 点击查看大图
取出来的面团卷，用刀切成薄片，记得薄，薄，薄，因为越薄，口感越好，越酥脆～记得一下不要切太多，夏天容易变软～可以切一部分，剩余放冰箱，然后要炸之前再切一部分即可～
步骤18/19 点击查看大图
起油锅，5到6分热的时候，用一根筷子试一下油温，有小气泡的时候，可以把薄片一片一片依次放入锅里，开始炸～火不用太大，小火就可以看到白面团有点微微变黄就可以出锅啦
最后一步点击查看大图
哈哈哈～出锅可以滤一下油，然后室温冷却～凉一点之后，会更脆，凉透后就可以享用啦～或者用盒子，袋子密封保存哦～

小贴士

1. 用刀切面团卷的时候，记得切成薄片，记得薄，薄，薄，因为越薄，口感越好，越酥脆～ 2.炸的时候，火不宜大，这样上色会深～白面团太深，就不好看啦 3.擀面杖擀好的白面团和红面团，可以借助擀面杖，擀好就稍微卷一下～这样后期叠加更加容易些～

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发布于 2020-05-12

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