极妙厨房丨不是烧腊的酱油鸭

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以咸香出名，喷香入味，只需加沙姜等佐料和酱油焖煮，颜色油亮富有食欲，开胃又营养。一只成功的酱油鸭需要做到色香味俱全：香味扑鼻，皮脂金黄，想想都流口水了！

食材清单加入采购清单

樱桃鸭 1只

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#填料#沙姜

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#填料#葱结

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#填料#生姜

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#填料#干香菇

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#填料#牙签

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#腌料#耗油

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#腌料#极妙红烧酱油

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#腌料#极妙原鲜酱油

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#底料#良姜

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#底料#肉桂

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#底料#花椒

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#底料#八角

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#底料#草果

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#底料#干辣椒

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#底料#洋葱

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#底料#大葱

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#底料#生姜

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#底料#黄酒

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#底料#耗油

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#底料#开水

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#底料#极妙原鲜酱油

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#底料#极妙红烧酱油

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#底料#极妙黑标酱油

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将沙姜切碎，干香菇四五个，小葱打个葱结、切点生姜一起塞入鸭子的肚子当中
步骤2/5 点击查看大图
准备耗油、红烧酱油、原鲜酱油（根据视频适量放，原鲜酱油比红烧酱油多一点），给鸭子做个spa，把调料涂满全身。盖上保鲜膜，腌制一个半小时，中间记得经常翻面
步骤3/5 点击查看大图
锅里倒入大量的油，油温七八成的时候，将腌制好的鸭子烫一下皮，烫到表皮金黄色的，油温高这时候请一定要小心
步骤4/5 点击查看大图
关火，将油倒一部分出来，留一部分在锅里，在剩下的油里面放入良姜（1块）肉桂花椒（二三十粒）八角（2个）草果（2个）干辣椒（适量）洋葱（四分之一个）大葱段（3段）生姜（2片）黄酒（2大勺）耗油（一小勺）黑标酱油（适量）红烧酱油（1大勺）原鲜酱油（150毫升差不多2勺）开水（适量）加入篦子，防止鸭皮黏锅，将之前的腌料一起倒入锅里，小火慢煮二十分钟。揭盖，翻个面继续煮二十分钟
最后一步点击查看大图
开大火不断将汤汁浇到鸭子身上收汁，这个过程大概需要十来分钟。最后将鸭子捞出放凉，将肚子里的填料取出，切块。还不赶紧享用起来