自制纯天然无任何添加剂的麦芽糖

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麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味。全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效。麦芽糖的食用方法溶化饮，入汤药，噙咽，或入糖果等。饴糖主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料，造酒、罐头、豆酱、酱油，药用等方面。药用以秋饴糖为佳。——网上查的资料材料很简单，需要5天的时间就可以做麦芽糖了耐心等待收获满满～

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1小时以上 | 切墩(初级)

小麦 150g

、

糯米 800g

烹饪步骤

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小麦粒提前泡一晚，然后把坏的小麦粒捡出来
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拿两个塑料网筛，弄湿两条布，把麦芽平铺在上面，淋上水，再盖上一条湿布，等第三天的时候，上面的湿布可以揭掉。包⬆️黑色的袋子，不能见光，放在通风黑暗的地方。每天早晚要浇一次水，把盆底的水倒掉，不然容易烂根。
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五天后，长出的麦芽很高了，就可以来做麦芽糖
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把麦芽拔出来，用清水洗干净，用料理机或是破壁机榨碎了……
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我用破壁机搅碎呢
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800g的糯米洗干净，放到电饭锅里按煮饭功能煮熟，加比平时多的水。煮烂一点呢
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搅拌好的麦芽泥，倒入电饭锅搅拌均匀
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把糯米煮熟后，断掉电源，搅拌一下，放凉一下。把打碎的麦芽放入煮熟的糯米混合均匀，盖上锅盖保温发酵5个小时。想不到这些东西会变成麦芽糖
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5小时后，把麦芽和糯米发酵的水，用吃奶的力气把发酵好的麦芽汁挤到锅里面
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开大火熬制，让水分快点蒸发。炒麦芽糖的过程需要耐心
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噔噔噔……水分蒸发之后，会越来越浓稠
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熬到后面会冒泡，泡泡会越来越小
步骤13/14 点击查看大图
最后麦芽糖熬制出来啦经过几次熬制的，总结经验，觉得不要熬制过度了，做东西才容易舀出来。
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注意⚠️不要熬过度，很轻易舀出来做东西别说我没告诉你煤气费贵省一些吧