咔咔咔♡五种花式馒头合辑来了

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做点馒头存起来，晚上下班煮粥蒸馒头，炒个菜就可以开动了。对于晚餐，个人还是更喜欢喝粥或者汤类，但是没馒头会吃不饱。准备几天的馒头包子或者速冻饺子存放好像成为了我的习惯，分享几个常做的花样给小伙伴们，献丑了，希望大家喜欢哦♡♡ヽ(•̀ω•́ )ゝ

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋或高筋面粉 400克

、

活性酵母 3g

、

温水 200克

烹饪步骤

步骤1/39 点击查看大图
胡萝卜菠菜分别加少量温水榨汁，榨好的汁水中加入适量酵母静置十分钟融化备用
步骤2/39 点击查看大图
准备面粉，不同颜色蔬菜汁和的面团颜色不同，也没有规定基本都是按照感觉加的酵母（如果说严格按照比例就200克左右的温水中加入3克酵母融化后和400克面粉和成面团这样）
步骤3/39 点击查看大图
融入酵母的汁水分别少量多次的加入面粉，一边加面粉一边搅拌成面絮后揉成面团隔着盆坐在温水里发酵1-2个小时后取出揉几分钟排气（天气热的话就不需要放在温水里，盖上湿布40分钟左右就发好了）
步骤4/39 点击查看大图
开始做花样1号——取出白色面团擀成饺子皮形状，彩色面团揉成圆球
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白色面皮包入彩色面团捏紧包好
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收口朝下，整理平整
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擀成牛舌状
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用刀斜着打上口子（底部不要切断）
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交叉面同样划拉上口子
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从一边开始卷起
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结尾处捏紧卷好
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圈成圆圈，捏紧接头处
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中间摆上红枣，放入冷水蒸笼里二次醒发十五分钟后蒸二十五分钟后焖五分钟（如果第一次面醒发的比较久就开水入蒸笼后放入蒸15分钟焖5分钟就可以了）
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出锅～生胚上笼时中间一定要间隔大一点，防止蒸熟后粘粘在一起。
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花样2——白色和彩色面团各一大块分别擀成长长的薄面皮
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重叠在一起，从一头开始慢慢收紧卷起
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全部卷起后结尾处捏紧，竖起来一头是这样的
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然后开始搓成均匀的长条，搓的粗细决定馒头的大小按照需求就可以了
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搓好的长条用刀切开，摆上蒸笼
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放入冷水蒸笼中二次发酵15分钟后开蒸25分钟焖5分钟，方法同上
步骤21/39 点击查看大图
出锅咯，想要甜甜的馒头和面时候可以加一点白糖哦
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花样3——白色面团搓成圆球，彩色面团一小块擀成薄薄的长条
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切成三角形
步骤24/39 点击查看大图
三角形沾一点点水粘在顶端做耳朵，剩余的边角料可以做成鼻子，用筷子戳上猪鼻孔
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牙签扎两个小洞放上黑芝麻做眼睛就完成了
步骤26/39 点击查看大图
蒸法同花样1-2一样蒸熟
步骤27/39 点击查看大图
再次强调，一定要间隔大一点摆放，不然就这样太近了蒸熟了失败的样子，哈哈
步骤28/39 点击查看大图
强行拽开，哈哈哈哈，红色面团是加了一点红曲粉揉的，丑八怪猪哈
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花样4——两个颜色的面分别擀成饺子皮形状，重叠在一起
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切开成三角形
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重叠
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用筷子按压后竖起来，尖头朝上
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从尖头开始拧紧按压，中间压进一颗红枣
步骤34/39 点击查看大图
蒸法同上蒸熟
步骤35/39 点击查看大图
各式的花样大家可以自由创作，开动想象力吧
步骤36/39 点击查看大图
这种忘记拍详细步骤了，就是四根面长条顺时针绕一圈，另外四根逆时针绕一圈。反复编好后收口捏紧做成的
步骤37/39 点击查看大图
面团颜色大家还可以交替搭配，随意
步骤38/39 点击查看大图
做的多可以放凉后放入保鲜袋里天热存入冰箱哦，吃的时候再蒸一下很方便
最后一步点击查看大图
鸡宝宝向大家问好，谢谢大家喜欢么么哒，下次见咯，如果你有别的花样记得分享给我哦

小贴士

和面的水或者蔬菜汁都建议用温的，加入酵母比较容易化开，发面也更成功。白色面团可以用牛奶和面，水量要比温水多20g差不多，揉的面更白一些，看个人喜好。第一次发好的面拉开中间有气孔，手指深戳不回缩就差不多了。天气热会快一点，冷天可以隔着温水发会快一点。如果发的比较久过了面会酸，做好的馒头开水蒸就可以。正常醒发的冷水上笼蒸。呦呵～碎碎念完毕

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-12

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