煲焖砂锅酥鱼
前几天去饭店吃了道焖酥鱼,味道还行,可感觉鱼的新鲜度差点点儿。今儿用做茄汁鱼剩下的鱼段,便做了这个焖酥鱼,味道醇香,鱼肉入味,比外面的好吃不少。
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步骤1/10
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草鱼洗净斩块。
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步骤2/10
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用生抽,料油,少许盐腌制。我放了一点白胡椒粉,大家不放也行。
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步骤3/10
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放入蛋清,并放入淀粉拌均。
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步骤4/10
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取油锅放鱼块中火炸制。
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步骤5/10
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炸成外皮发黄酥脆,大至像这样就可以了。
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步骤6/10
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姜切片,葱切段。
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步骤7/10
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取出砂锅,把鱼块码好,注意下形状。
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步骤8/10
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放入蒸鱼豉油,生抽,撒入姜片和葱段,并加入一小碗水,水不用放太多。
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步骤9/10
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大火烧开转小火焖制,中途开盖把鱼轻轻翻一下,别碎了,让上面的鱼块也沾上酱汁。
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最后一步
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焖上40分钟,捡去葱姜,若觉得剩下的汁水多,可大火收一下汁即可。
炸制后的鱼,再焖出来,鱼块不容易散,也更好吃,腌鱼时的时间别太短,至少要十分钟以上才好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-11
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